而且多年的临床证明，食道癌的最重要的发病因素就是不良的饮食习惯，下面看中医和营养专家是什么观点。
食道癌患者的饮食适宜清淡，富含高维生素。
所以像以下几种食物可以多食用一些。
一、维生素有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用。
与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量的人群患食道癌的危险性就较低。
但是，也有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食管癌的关系。
还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性。
维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用。
二、蔬菜和水果较多的研究表明，多吃些水果和蔬菜可以减少患食道癌的危险性。
而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关。
每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35%，大蒜也有很好的保护作用。
三、清洁饮用水与饮用自来水的人群相比，饮用浅层地下水的人群患食道癌的危险性要大。
饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍。
饮用自来水20年以上，对食管癌的发生有保护作用。
四、新鲜鱼食用新鲜鱼对食道癌有很好的保护作用，食用新鲜鱼多的人群患食道癌的危险性是少食用人群的一半。
另外有地区性的研究显示，经常吃鸡蛋可以减少患食道癌的危险性，食醋也可以有效的预防食道癌。